CURSO DE HIGIENE Y MEJORAMIENTO SANITARIO
Se enfocó a toda persona interesada en las Buenas Prácticas de Manufactura, Restaurantes y Hostales Turísticas y consistió principalmente en clases teóricas, actividades prácticas y trabajo personalizado con cada uno de los participantes.
El profesional a cargo de realizar dicho curso de 60 horas cronológicas fue el Ingeniero en Alimentos Sr. Miguel Retamal Caro, quien utilizó las dependencias del Liceo Donald Mc Intyre Griffiths para desarrollar cada clase y actividad en forma íntegra.
El curso constó de 9 módulos, en los cuales se vieron temas respecto al ámbito de la higiene y mejoramiento sanitario como:
- Infraestructura externa e interna de un establecimiento de manipulación de alimentos.
- Tipos de contaminación a los alimentos.
- Microorganismos y enfermedades transmitidas por los alimento (ETA).
- Higiene del manipulador de alimentos.
- Recepción y almacenamiento de alimentos.
- Manejo integrado de plagas y desechos.
- Etiquetado nutricional.
- Tipos de preservación de los alimentos.
Al finalizar este curso de Higiene y Mejoramiento sanitario, los participantes obtuvieron conocimientos muy importantes en el ámbito de la manipulación de alimentos, como; los requerimientos obligatorios de las infraestructuras externas e internas de un establecimiento donde se manipulen alimentos, cuales son los tipos de contaminación de los alimentos, los factores que influyen en el crecimiento de los microorganismos, conocer los microorganismos responsables de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), los requisitos del manipulador de alimentos, las conductas y el compromiso que se tiene al realizar un trabajo higiénico, Conocimientos de conservación de materias primas o productos elaborados, como leer el etiquetado nutricional, conocimientos acerca del control de plagas, y elaboración de conservas y su conservación.
En tanto, el Sr. Nelson Cárcamo, Gobernador de la Provincia Antártica manifestó su satisfacción en el cumplimiento del segundo curso del Programa de Capacitación para el Fortalecimiento y Emprendimiento del Turismo en la Provincia, donde sin duda se elevaran los estándares de calidad de servicio y la seguridad de entregar un producto totalmente inocuo, tanto al turista cómo a los habitantes de la zona.